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茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害,集營養、保健、理療于一身的純天然食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級保健食品。據國家食品質量監督檢驗中心測定,它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質)和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖,其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美,用作主菜、調味均佳;且有滋陽壯陰、美容保健之功效,對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效,對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能,民間稱之為“神菇”。
茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸??偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
籽香茶樹菇
原料:茶樹菇\葵花子\沙茶醬\豆瓣醬
1.沙茶醬與豆瓣醬1:1混合.
2.鍋中下油,加葵花子(就是普通吃的瓜子)炸香,加入混合好的醬料翻炒.
3.再加入茶樹菇,加少量水,略KAO一會,出鍋.(因為醬已經是咸的了,就不用再加鹽了)
臘肉茶樹菇
材料:生臘肉,茶樹菇,姜,蒜,干辣椒,鹽,味精
做法:
1.把清油倒入鍋中,濺熟;
2.下入生臘肉,大火炒熟;
3.放入姜蒜,干辣椒,翻炒2-3分鐘;
4.倒入茶樹菇,5分鐘左右,主要炒干茶樹菇的水分;
5.目測水分差不多后,放入鹽,味精即可。
茶樹菇老鴨湯
茶樹菇老鴨湯口味:口味濃香,鮮香四溢。
主要材料:茶樹菇20克 干蘑菇10克 老鴨1只 春筍2段 火腿20克
調味料:精鹽2小匙 味精1小匙 蔥花適量
1)茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后,撈出洗凈,過濾泡發的水備用。
2)春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍松后切成段。
3)將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈
切段。姜洗凈用刀拍散。
4)將泡發過濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇
,蓋上蓋轉文火燉3小時。
5)3小時后,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。
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