紅香菌是一種極名貴的珍稀食用菌，它全身紅色，亮澤艷紅，肉質肥厚、味道鮮美、營養豐富，被譽為"香菇之王"。紅香菌有比其它香菇類具有更高的蛋白質、氨基酸、豐富的礦物質和維生素及多種藥用成份。婦女分娩后身體虛弱，紅香菌是最好補充營養，并具有預防腫瘤及提高人體免疫力功能作用。
紅菇山藥排骨湯的做法：
主料：紅菇50g；
輔料：排骨500g，山藥500g；
調料：姜6片，鹽和料酒；
步驟：
1、先將排骨焯下水，去除肉里的血沫；
2、往煲湯鍋里（這里用的是砂鍋）放2、5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒；
3、將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著；
4、湯燒開后，轉入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開后，再燉10分鐘；
5、加入紅菇，并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質后，一起倒入大火再燉8-10分鐘；
6、最后，加入適量的鹽調味即可。
說明：這里做的是四人份，另外紅菇煲湯放在煲內的時間一般是20分鐘即可，時間不易超越20分鐘，太久會爛。
