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1、菌種選用不當:秋季栽培香菇宜選用中溫或低溫型、早熟性品種,而春季栽培應選擇中溫或低溫型、遲熟性品種。若秋栽選用的是遲熟性品種,接種后須經3~4個月,菌絲才能達到生理成熟,當年秋冬季不會出菇,要到翌年春季才能出菇。同樣若春季栽培選用的是中溫型、早熟性品種,接種后60~70天發菌,到出菇時,氣溫升高,不適于子實體形成,就不能出菇。若菌筒完好,可保存越夏,待秋涼后能正常出菇。防治方法:根據當地氣候條件和栽培季節選用適宜的品種。
2、菌絲發育不成熟:菌絲接種到培養基上,當發育到生理成熟時才能形成子實體。菌齡的長短受種性制約和環境條件影響,且溫度是影響菌絲生理成熟的關鍵。中、低溫型的菌類,菌絲生長的適宜溫度為20~27℃,若菌絲長期處在20℃以下,尤其在10℃以下,雖然菌絲培養很長時間,但所需的積溫不夠,菌絲發育不成熟,也就不會出菇。防治方法:將菌袋置于20~25℃條件下繼續培養,或把菌筒堆積起來,覆蓋薄膜提高堆溫,促使菌絲發育。
3、播種期不適宜:不論栽培何種菇,都要選擇最佳播種期,一般菇類的播種期為春秋季。我省秋季栽培適宜的播種期在8月中旬至10月。播種太早,溫度高易感雜菌;播種太晚,若沒有加溫條件,因溫度低而不可能出菇。春季栽培適宜的播種期在1~3月。若播種太晚,因氣溫已超出子實體形成所需的溫度,也就不會出菇。但可將菌筒置于適宜條件下越夏,待秋季氣溫轉涼時再管理出菇。防治方法:根據當地氣候特點,選擇適宜的播種期。
4、菌種退化和制種不規范:由于菌種傳代次數過多、過頻,或保存不當、保存時間過長,或制作菌種時溫度過高等,都會導致菌種優良性狀逐漸退化。若使用已退化的菌種,菌絲萌發遲,發菌慢,菌絲抗逆性差,最終不出菇或出菇很少。另一個原因是制種不規范,菌種廠為節省時間,降低成本,將原種再擴制成原種,或將栽培種再擴制成栽培種。這樣的菌種在生產上表現出遲遲不出菇。防治方法:生產菌種要嚴格控制傳代次數,一般要控制在4次以內。菌種廠要有生產菌種的基本設施及保存菌種的條件。不允許原種再擴制原種,栽培種再次擴制栽培種。栽培者購買菌種時,要問清品種名稱、特性,并挑選生長整齊健壯的適齡菌種,不用退化菌種和老化菌種。自己生產菌種時,要根據栽培時間,計算好菌種生長時間,以免菌種過久存放。
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