草菇，別名美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、麻菇及中國菇等。是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分布于華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。
營養分析
1. 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3. 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4. 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
5. 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
食療作用
中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。
草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
草菇總是因為它身上自帶的草腥味，很多人不愛吃，有時候，有些上湯菜，菜吃了，湯喝了，就剩草菇沒人動！關鍵草菇放錯了地方！上湯菜是個求鮮特別是食材本身的鮮味的菜，草菇卻帶著腥味出現，當然不討好！草菇本身的腥味其實是很難祛除的，只能掩蓋，蠔油的海鮮味就能很好地和它結合，一勺蠔油下鍋，輕輕一轉，一溜，腥味就沒有了！反而顯得草菇特別鮮了！
用料
草菇 200克
蠔油 1.5湯匙
油 少許
姜片 三片
青瓜絲 少許
蔥白絲 少許
紅椒絲 少許
蠔油草菇的做法
備好材料蠔油草菇的做法
步驟1
草菇洗干凈，去掉表面的臟東西，對半切開蠔油草菇的做法
步驟2
燒開水，放入幾滴油，放入草菇，再次燒開后即可撈出草菇蠔油草菇的做法
步驟3
熱鍋，放入少許油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鮮的草菇偏涼，炒的時候可以放點姜片）蠔油草菇的做法
步驟4
草菇炒均勻后，倒入1、5湯匙蠔油，這個量比較適中，重口味的可能要放2湯匙蠔油草菇的做法
步驟5
炒均勻至蠔油粘裹到每一粒草菇即可裝起享用，如果不經過焯水這一個步驟，倒入蠔油時可以同時加入2湯匙的水，煮至收汁即可蠔油草菇的做法
步驟6
裝盤后，切撒少許蔥白絲，青瓜絲，紅椒絲裝飾一下即可
