大球蓋菇種植的幾點忠告和建議

大球蓋菇種植的幾點忠告和建議

河南省泌陽縣真菌研究歐開發有限公司-------禹宗本

近年來，隨著人們對大球蓋菇的認可度增強。全國各地一線城市鮮菇需求量常年呈現供貨不足的局面，特別是在冬，夏兩個季節，個別城市鮮菇每公斤價格竟有突破100元的記錄。作為專業從事大球蓋菇研究與推廣的工作者，我幾乎長期困擾在來自全國各地的咨詢電話和短信之中，每天對著不同的詢問者解釋著同樣的問題。有很大一部分朋友還要我提供栽培技術和圖片，還有很多地方領導，長途驅車來實地考察學習，只為對本地區的扶貧種植有一個比較踏實的了解。對于這些咨詢，我很理解，因為我出生在農村，是個地地道道的農民。雖然我自1993年開始從事食用菌學習與研究推廣工作，在這20多年的期間，可謂嘗盡種菇行業里的酸甜苦辣，喜怒哀樂。

特別是剛步入這個行業的，更需要擦亮眼睛，在選用菌種和技術人員時，稍不留神就會讓你傾家蕩產。不是我危言聳聽，在行業里因為種植食用菌失敗，造成妻離子散血本無歸的常有發生，究其原因，都源于對食用菌行業不了解，用人和選用菌種不當，急功近利以及好大喜功有關，我作為一個奮斗在食用菌前線的老兵，有義務談一下當今就大球蓋菇種植的一些問題和注意事項，希望能為該品種的健康發展起到一點推動作用，我愿足矣?！　?br/>

一、種植大球蓋菇能賺錢嗎？

這是我接到電話最多的一個問題，其實我可以負責任的告訴大家，當今所有能栽培的食用菌都能賺錢，沒一個品種沒有栽培價值，也沒有一個可以多年栽培所謂的最賺錢的好品種，你栽培的品種是否賺錢，取決于你的成功率和產量，最重要的是這個品種在當地的認可度和社會的需求量。以大球蓋菇為例，曾有過一市斤0.8元和48元的價格。在不同的季節，不同地區價格差距很大，最簡單的方法就是計算一下你的鮮菇成本。和計劃銷售的最低價格，在不賠錢的情況下，你就可以放心的去種植發展，必有賺錢的可能?！?/p>

二、 大球蓋菇有幾個名字，有很多的品種和大球蓋菇的種植方法幾乎一樣，能解釋一下嗎？

近幾年，在各地出現了很多利用秸稈露天和林下種植的新品種，例如赤松茸、幸福菇、天山紅菇、新疆囊菇、思壯赤菇、金蟬菇、壯腎菇、紅菇、赤菇等所謂的新品種報道，我們也和有關部門有關單位去采集樣品，分離菌種，提純復壯，用于栽培試驗出菇對比觀察，基本可以歸納為同屬于球蓋菇屬。據記載，1922年美國人首先發現并報道了大球蓋菇；1969年在當時的東德進行了人工馴化栽培；1980年，我國上海市農業科學院食用菌研究所曾派技術人員赴波蘭考察，引進菌種，并試驗栽培成功，但未能大面積推廣；自1990年來，福建三明食用菌研究所立題研究，在桔園、田間栽培大球蓋菇獲得良好效益，并逐步向省內外推廣，通過多年在各地引種推廣情況表明，大球蓋菇具有非常廣闊的發展前景?！　?/p>

三、怎么能得到政府的扶持，讓產業發展壯大

不斷有來自各地的朋友問我種植大球蓋菇當地政府有扶持政策嗎？我告訴大家，首先要端正思想，種植食用菌要腳踏實地的做好各項工作，現在很多地方政府都在搞扶貧，本來政府做的是好事，個別人卻打起了歪心眼，不在生產管理上下功夫，想方設法弄虛作假套取國家扶持資金，結果是要到資金的只做一些表面文章無心真正抓生產，很大一部分要不到扶持資金的慘痛下馬，怨天尤人，我經常在講課時要求大家調整心態，對于政府的幫助可以依靠，千萬不能依賴，要有造血功能，不能只靠政府輸血生存?？v觀時下真正能長期發展下去的企業，真抓實干和有自己的核心技術才是產業發展壯大的關鍵。要想做到低投入，高產出，高效益，要因地制宜，就地取材。要了解本地的氣候特征，土壤和原材料以及栽培場地的選擇等一系列的前期工作，再加上用心種植，精心管理，豐厚的回報只是早晚的事情?！　?/p>

四、什么栽培季節最合適

豫南及其周邊省市常規栽培，時間在立秋后20天左右，氣溫由最高32度向低走的時候開始栽培，最好在農歷7月初至8月底栽培結束，9月至10月中旬開始出菇，別的地區也可以根據本地的實際情況，提前或者推遲種植時間。理論上從立秋后一直到春節前都可以栽培，還有人說一年可以在春秋兩個季節栽培，但在實際生產中春季在沒有保護設施的情況下，最好不栽培，因為春季種植的時候氣溫低，大球蓋菇發菌最佳溫度是23-26度，春季根本就不能達到，發菌時的溫度達不到就會延長發菌的時間，本來秋季種植氣溫適宜的時候一個平方用一袋菌種并且50天就可以出菇，春季種植用兩袋菌種60多天才能出菇，等到出菇的時候已過五一，當時的氣溫升高，出的菇產量低、菇質差，所以我們不提倡春季栽培。如果在大棚內栽培又能保證后期的料溫不低于15度，可以由春節倒退八十天左右栽培，可在春節期間出菇上市，當時的鮮菇價格一般在每公斤12-20元左右?！　?/p>

五，栽培場地的選擇與利用

（1）林下種植是首選

我國區域遼闊，林下資源極其豐富，楊樹林和各種樹林隨處可見，在農村更是比比皆是，這就給我們種植大球蓋菇創造了一個得天獨厚的條件，實踐證明林下栽培大球蓋菇比在廢閑田栽培可提前15天種植，延長出菇期20天左右，整個出菇期可多出一到二茬菇，平均每畝增產800公斤左右，最高可達1500斤，果樹林，綠化苗木林，都可以利用。有的地方在沒有樹林的情況下，在人為的創造條件下也能達到豐產的效果。

（2）土壤的選擇很關鍵

大球蓋菇為草腐土生菌，有不見土不出菇的特性，在沒有土壤的情況下，即使偶爾出菇產量也很低。在大面積推廣應用時，大多是就地取土，有時種植的地方土質好，產量就高，反之產量就低，最好在種植前對土質有一個充分的了解。

土質應以腐殖壤土（黏度40%左右）含有團粒結構為好，這樣的土質噴水不板結，大雨后不太黏，干了不板結龜裂，具有保水性好的功能，太黏的土壤和太沙的土壤如果不加處理，產量都會受影響。

（3）交通要便利，利于種植和產品加工銷售

在如今食用菌資金的投入只有一半花在原料上，剩下的都花在人工和產品加工銷售環節中……　　

六、原料的選擇與搭配

種植食用菌，發菌階段我們稱培養菌絲，說白了就像養孩子一樣，怎樣才能讓我們養的孩子，吃好，長好，那就要看我們怎樣給他們提供食物了，大球蓋菇也不例外，雖然它在食用菌界是公認的好胃口，但是，原料的好壞也照樣影響它的生長和產量。

栽培大球蓋菇的原料比較廣泛，除食用菌界公認的萬能培養料棉籽殼不能正常栽培外，其余可以分為五大類：1）秸稈類：各種農作物秸稈、麥稈、稻草、亞麻桿玉米秸、玉米芯、豆秸等2）殼類：稻殼、花生殼、蓮子殼、豆殼等3）枝條類：各種果樹枝修剪后的條4）雜木屑：木材加工廠的下腳料、鋸木屑、刨花等5）廢菌渣類：金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、白靈菇等菇類的廢菌渣都可以利用6）野草類：都可以栽培，無論是任何農作物的秸稈，都要求是當年采收干燥無霉變的，菌渣需要曬干打碎。根據多年的實際推廣經驗，結合栽培區域的原料狀況，我們采取了多種原料栽培試驗，均取得良好的效果。

只用一種原料種植產量偏低，最好加入多種原料混合栽培利于高產，常采用的配方一般有以下幾種：

一）（1）稻殼100%?。?）稻草100%  （3）麥秸100%

二）麥秸50%  玉米芯25% 木屑25%

三）稻草50%  稻殼50%

四）玉米秸（曬干、壓扁，打碎）60%   玉米芯20% 木肖20%  

五）玉米秸 （曬干、打碎）70%   稻殼30%

六）干玉米或野草粉碎成4公分左右40%   廢菌40%   稻殼或者玉米芯20%

七）雜木屑50%   秸稈類20%  玉米芯30%

八）各種干枝條切斷 50%   玉米芯20%  稻殼30%

無論你采取哪個配方，都可以在溫度偏低的時候加入5%的麥麩或者曬干的牲畜糞肥，盡量就地取材，利用當地的原料資源，在田里播種時，在菌種的上面撒一層培養料或者稻殼，這樣對增產能起到一定的作用?！　?/p>

七、水分在大球蓋菇的作用與加入方法

各種食用菌生產都離不開水，在食用菌界有一句諺語:“產量的高低在水分”，大球蓋菇也不例外，因為露天栽培，對水分的依賴性更顯得超過常規設施栽培的品種。

1) 拌料的水分調節

我們用來栽培大球蓋菇大部分都是用秸稈類、谷殼類等原料的表面都有一個臘質層，拌料時很難一次把水加到想要的含水量。

用水泡料的方法可以解決原料吃水的問題，但該方法受條件限制，大批量生產，很難做到，幾百畝的原料，浸泡場地就是一個問題，在推廣實際生產中，總結出一套簡便易行和行之有效的方法：

第一個方法是在原料堆放的場地直接加水，把大垛的原料就地攤開，高度不限，在料堆的上面直接用水管灑水，最好使用1%的石灰水，也可以在料的表面撒石灰粉，用清水均勻的噴灑，要用少量多次的細噴，切勿大水澆灌造成原料不能及時的吸收利用，澆水時看情況及時翻動原料，務必要做到原料含水量均勻，檢驗方法是隨意抽出一把原料用手緊握，有水滴下為宜。

第二個方法是把原料按每畝需用量拉入栽培場地，均勻攤開，用水幕帶噴霧預濕，該方法在大面積推廣時用的比較多，優點是省事省工，一般是噴30分鐘后停3小時，也就是一天噴3次，一次30分鐘，連噴三天，第二天需翻料一次，目的是讓基料吃水均勻，不能有干草，夾雜在里面，否則，發菌困難且易污染，料的周邊不能太濕，水分過大，發菌也一樣困難，在實際栽培中，易造成上層菌絲上滿，通過覆土，向草被上生長，給人一種菌絲長透的假象，最好的方法是在畦床上多扒開幾個切面檢查，看看菌絲的生長狀況，如果發現菌絲下扎正常，證明水分合適，若是菌絲細弱無力，原料用食指和拇指捏不出水來，證明原料偏干要及時采取補水措施，方法是少量多次在畦床上噴霧狀水，如果發現原料中下部發黑，菌絲停止生長，說明原料的含水量已經超標，要及時用鐵叉或木棍在菌床的兩側貼著地面，橫著叉透氣孔，來增加料內的透氣量，要通過通入空氣的同時，也可以通過透氣孔排出一部分水分，這樣基本可以解決水分過大的問題，造成畦床原料水分過大的主要原因有兩點：一是鋪料時，料內含水量過高（在鋪料時嚴禁在鋪料時邊噴水邊播種）。二是播種后連續下雨，沒有及時采取措施，出現上述情況時應妥善解決，以免給栽培后期造成損失?！?br/>

八、大球蓋菇的工廠化栽培將是近年最大的發展課題

大球蓋菇在我國栽培的模式大部分都是露天順季栽培，我們稱其為懶漢菇是因為它很粗放，受自然天氣的影響很大，我們也在嘗試智能房出菇試驗，已經取得可喜的成績，到目前為止，國內暫時還沒有大量工廠化栽培的報道。任何一個食用菌品種，在它適宜生長的季節，它的價格是最低的時候，近年來，好多商家就是瞄準了市場大做文章，在各種菇類常規栽培不能生長的時候進行冷房栽培，這確實是食用菌界的一場革命，把多種菇類在反季節上市，即解決了社會的需求，又安排一大部分就業崗位，生產廠家也因此得到社會與政府的認可和扶持，但就大球蓋菇而言，還存在著這方面的開發和探索。希望有意愿的企業和單位盡早抓住機遇，周年生產勢在必行。