食用菌的化學滅菌消毒以及干燥滅菌法

   在食用菌的生產過程中，滅菌是重中之重的步驟之一，在選擇滅菌和消毒的方式的時候，往往會根據實際的過程不同來選擇，今天小編就介紹兩種方式：

    一、化學滅菌與消毒

    化學滅菌與消毒，即利用化學藥劑進行殺菌或抑菌的方法。一般用于殺死微生物的藥劑稱殺菌劑；用于抑制微生物生長的藥劑稱抑制劑或消毒劑。實際上兩者并無嚴格區別，因為殺菌劑在低濃度時，呈現抑菌作用；消毒劑在高濃度時，呈現殺菌作用，所以統稱為殺菌消毒劑?；瘜W藥劑的殺菌消毒作用因其本身化學性質和微生物種類不同而有差異。

    殺菌劑主要用于接種室、接種箱、菇房、用具、環境和操作人員的手等消毒，有時也用于培養料的輔助消毒。理想的殺菌劑應殺菌力強，價格低，能長期保存，無腐蝕性，對人無毒或毒性較小。

    常用殺菌消毒劑有酒精、甲醛、高錳酸鉀、漂白粉、硫黃、石灰、氣霧消毒盒、多菌靈、克霉靈、甲基托布津等。要使殺菌消毒劑充分發揮殺菌效力，必須使化學藥品成為氣態或液態，才能獲得與消毒物品的最大接觸面積。

    (一)氣態消毒法

    氣態消毒法是用加熱、焚燒、氧化等方法，使化學藥劑呈氣體狀態擴散到空中，殺死空氣和物體表面的微生物。這種方法操作簡便，只需把消毒的空間密閉即可；另一種方法是把要消毒的物品放在特殊的容器中，先抽凈物品孔隙里的空氣，再通入殺菌氣體。這種方法殺菌徹底，且毒氣不易外溢，但必須有一定的設備，如真空熏蒸消毒機等。一般用于劇毒藥劑熏蒸和不耐熱物品的徹底消毒滅菌。

    (二)液態消毒法

    液態消毒法是將殺菌消毒劑按一定的比例直接投入待消毒滅菌的溶液中，或先配制一定濃度的藥液，然后根據不同情況采用噴霧、擦拭、浸泡、涂抹或加入培養基中等方法進行消毒或滅菌。

    二、干燥滅菌

    利用干燥使微生物脫水達到殺菌或抑菌的方法。水在微生物生命活動中起著極其重要的作用，一般微生物都含有較高的水分。許多微生物的營養體在空氣中干燥時，逐漸死亡。食物、藥品等經過適當干燥，便可長期保存。食用菌烤干或曬干后，殺滅不耐干燥的微生物的營養體，同時造成不適宜微生物生長的干燥條件，從而能保存較長時間。在食用菌的制種和菌絲培養階段，培養環境干燥可減少微生物的活動，從而減少因環境因素造成的雜菌感染。（來源：中國食用菌商務網）