平菇出菇期和后潮菇的管理以及采收方法

    出菇期管理

    為了防止出菇期間灑水時泥沙濺到子實體上，可在畦床上撒一層草，常規出菇管理。采收時，用刀齊土面割下，用濕潤的土蓋住菇腳，并向菌床內澆水，保持土壤濕潤，促進下潮菇的發生。一般可再出3~4批菇，能顯著提高平菇產量。

    平菇還有多種栽培方法，如地溝栽培、長柱立體栽培、立桿式袋栽、田間套種、半地窖栽培、人防工程栽培等，栽培者可結合上述方法，靈活進行栽培管理。

    采收

    當平菇菌蓋基本平展、顏色開始變淡時，菌蓋和菌柄的蛋白質含量較高，纖維素含量較低，是最適采收期。此時產量高，菌蓋邊緣韌性好，破損率低，菌肉厚實肥嫩，菌柄柔軟，纖維化程度低，商品外觀好，經濟價值高。

    正確采收平菇不僅能保證收獲質量，也利于下潮菇的發生和管理。采收的具體要求如下：

    (1)采收前要噴一次水，這樣既可以提高菇房內的空氣相對濕度，又可以降低空氣中飄浮的孢子對工作人員的影響，并使菌蓋保持新鮮、干凈，不易開裂。

    (2)同一叢菇體如果大部分已經成熟就應該大小一起采收，因為剩下的小菇不會繼續生長。

    (3)采收時用手握菌柄，輕輕搖動即可采下，切不可硬掰，以免將培養料整塊帶起。

    (4)平菇菌蓋質地脆嫩，容易開裂，采收時要注意輕拿輕放，并盡量減少停放次數。采下的平菇要放入干凈、光滑的容器內，以免造成菇體的機械損傷。菇體表面可以蓋一層濕布，以保持菇體的水分。

    后潮菇管理

    采完一潮菇后，要把料面清理干凈，將死菇和殘留在培養料中的菇根撿凈，停止噴水，養菌5~7d后再進行出菇管理。（來源：中國食用菌商務網）