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白靈菇是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌,顏色潔白,菌肉肥厚,口感細膩,氣味芬芳,味道鮮美。
白靈菇營養豐富,蛋白質占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纖維素15.4%;富含 18種氨基酸
食療作用
白靈菇具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
《本草綱目》記載:菌能養胃生津,補益提氣,平衡陰陽,清腸補腎,利肝明目。
鮑汁扣白靈
主料:白靈菇、生菜、鮑魚汁、少許老抽醬油、鹽、味精、糖少許。
做法:白靈菇用水焯后,切成麥穗花刀放入盤中,再將調好的鮑魚汁澆到白靈菇上。
主料:白靈菇250克
輔料:油菜心100克、日本清酒適量
調料:鹽、雞精、三花淡奶、水淀粉、高湯、白糖、食用油
烹制方法:
1、將白靈菇洗凈修整好,油菜心洗凈;
2、坐沙鍋倒入高湯點火,倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸后轉中小火約30分鐘,使白靈菇入味,撈出切片放入魚盤中,油菜心過水焯熟放在白靈菇旁邊;
3、將煮白靈菇的湯加入淡奶、白糖、清酒、調好味勾水淀粉澆在白靈菇上即可。
特點:口感鮮嫩,清爽不膩,酒香味濃,清淡典雅。
注:如沒有清酒,可用白葡萄酒代替。
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